Transformando la alimentación: La innovación sostenible de Palacios
Transformando la alimentación: La innovación sostenible de Palacios
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La firma riojana Palacios, reconocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado planes ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera subir su producción actual de 17000 toneladas cada un año a 25200 toneladas. Este notable incremento del 4823% se buscará lograr sin realizar cambios urbanísticos en las instalaciones existentes en Navarra, lo que destaca un enfoque de crecimiento sostenible.
Actualmente, la planta se destaca por elaborar diariamente en torno a sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas presentaciones, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores distribuidos en tres turnos continuos en todo el año. Con la proyectada expansión, se anticipa lograr una producción máxima de 89 toneladas al día, lo cual requeriría de la fábrica operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Integrada. Este paso ahora está en marcha, con la firma esperando de la aprobación por la parte del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al significativo aumento en la producción, Palacios afirma que no va a haber aumento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos Más información de aguas residuales, residuos, o emisiones de ruido y fragancias, manteniendo su compromiso con un desarrollo sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra especialista en tortillas congeladas y propietaria de la planta de Buñuel, marcó un hito esencial para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas empresas bajo una misma estrategia.
Los desenlaces de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, puesto que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un aumento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global significativa, con 300 clientes del servicio en más de cuarenta países, incluidas grandes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 usados a nivel mundial. Además, Palacios no solo cuenta con instalaciones en España, sino que asimismo opera una planta en Miami, USA, destacando su orientación en todo el mundo.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, trajo consigo retos y oportunidades para Palacios. Si bien inicialmente se observó un incremento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, eminentemente por la caída en el canal Horeca, aunque parcialmente compensada por un aumento en el consumo doméstico. Más allá de estos vaivenes, Palacios sostuvo operativas todas sus plantas, probando resiliencia y adaptabilidad ante los desafíos impuestos por la crisis sanitaria.